viernes, noviembre 24

Gastronomia

Los productos semielaborados transforman la hostelería y la restauración

Los productos semielaborados transforman la hostelería y la restauración

Gastronomia
Piensa en un restaurante. Decenas de personas en la sala pidiendo suculentos platos. Otros tantos camareros atendiendo a los clientes y una puerta al fondo de la sala que cada vez que se abre nos descubre un universo paralelo de cocineros veloces, de bullicio. El alma de un restaurante es su cocina. Y por ello todo lo que allí ocurre es tan importante para el negocio y para el cliente. Es necesario una buena gestión y un buen procesamiento de los productos. (más…)
TIPOS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA by VARIEDADES DE ACEITUNAS

TIPOS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA by VARIEDADES DE ACEITUNAS

Gastronomia, Publicaciones
ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA Desde los albores de la humanidad, las grasas de origen vegetal siempre han estado presente en la vida cotidiana del hombre, desde la cocina y alimentación hasta iluminación, ungüentos sanadores, cosméticos, …. El aceite de oliva, sin duda alguna fue, ha sido y es el mas noble y considerado. Junto al vino y el pan, el aceite de oliva, se convirtió en uno de los pilares de la Dieta mediterránea, hoy en día, considera Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. (más…)
Detalles que nos diferencian (1) : El Pan

Detalles que nos diferencian (1) : El Pan

Gastronomia
¿Es consciente el hostelero que en el 90% de los casos lo primero que prueba un comensal cuando se sienta a la mesa es el pan? A través de la variedad y calidad del mismo, el cliente percibirá una primera impresión del resto del servicio. Es por ello, que la oferta de pan cumple un papel fundamental en hostelería y restauración:   ¡PERMITE SORPRENDER AL CLIENTE¡ En la actualidad, es factible ofertar pan o panes de calidad, la industria panificadora ha tenido una gran evolución y se dispone de producto de mil formas; orígenes, de tipo de cereal, para intolerancias, gourmet, por momentos de consumo (desayuno, comidas, meriendas, tapas, pintxos, …..), pre cocidos, cocidos y congelado, …y todo ello sin necesidad de contar con especialistas en la cocina, sin elaboraciones/transformaciones
Platos preparados: La quinta gama en la hostelería.

Platos preparados: La quinta gama en la hostelería.

Gastronomia
Hasta hace poco tiempo, hablar de comida preparada se asociaba a producto de baja calidad y comida rápida. Sin embargo, se expande a un buen ritmo,lo que se llama Quinta Gama, alimentos de alta calidad preparados y listos para el consumo tras algún proceso breve de regeneración y/o presentación. Y que mantienen intactas todas las propiedades organolépticas y nutritivas, además de trazabilidad y seguridad alimentaria. La quinta gama nació con pizzas y precocinados, pero hoy por hoy es mucho más que eso. Son platos elaborados con materias primas de primer nivel, sometidas a procesos de pasteurización y/o esterilización que garantizan su consumo y larga caducidad. Esta gama de alimentos viene desarrollándose durante muchos años de investigación e innovación. Incorporando nueva maquinari
La dieta mediterránea ya es patrimonio cultural de la humanidad por la UNESCO en siete países

La dieta mediterránea ya es patrimonio cultural de la humanidad por la UNESCO en siete países

Gastronomia
El Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Inmaterial de la UNESCO inscribió hace unos días en Bakú (Azerbaián) la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en Chipre, Croacia y Portugal. De este modo, se suman a España, Grecia, Italia y Marruecos, que hicieron lo propio hace tres años, elaborando y presentando una candidatura conjunta coordinada a nivel técnico transnacional por la Fundación Dieta Mediterránea el 16 de noviembre de 2010. Se trata, así, de una candidatura abierta a la adhesión y participación del resto de Países del Mediterráneo que comparten este patrimonio cultural. La Dieta Mediterránea es un patrimonio cultural inmenso y milenario, evolutivo, dinámico y vital en peligro. Sólo este reconocimiento internacional pue